Bột ngọt : (R)

 

Tin Tức Cao Niên Thế Kỷ XXI

Thứ Ba, 28 tháng 11, 2023

Bột ngọt (MSG) thực sự có hại không?

 Bột ngọt (MSG) là loại phụ gia thực phẩm thường được dùng để tăng hương vị. Tuy nhiên, cuộc tranh luận về tác động tiềm ẩn của bột ngọt đối với sức khỏe vẫn đang tiếp diễn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu xem liệu bột ngọt có thực sự là mối đe dọa cho sức khỏe của chúng ta hay không.

Thành phần của bột ngọt

Thành phần chính của bột ngọt là acid glutamic tự do, giúp tăng hương vị của thực phẩm. Tuy nhiên, khi acid glutamic kết hợp với các acid amin khác sẽ trở thành một phần của protein và không có tác dụng tăng hương vị.

Nhiều loại thực phẩm có chứa acid glutamic tự do, chẳng hạn như cà chua, phô mai, nấm, đậu xanh, và một số loại ngũ cốc.

Bột ngọt không phải là acid glutamic tự nhiên và cũng không phải là sản phẩm hóa học tổng hợp. Bột ngọt được sản xuất thông qua quá trình thủy phân hoặc lên men thực phẩm. Cơ thể con người không thể phân biệt được acid glutamic trong bột ngọt và acid glutamic tự nhiên nên quá trình trao đổi chất trong cơ thể của hai dạng này là giống nhau.

Nguồn gốc và tranh cãi xung quanh bột ngọt

Vậy ai đã phát minh ra bột ngọt? Năm 1908, một giáo sư người Nhật tên là Kikunae Ikeda đã phát hiện ra món súp tảo bẹ do vợ ông nấu có hương vị đặc biệt với vị chua, ngọt, đắng, cay không thể tả được. Sau đó, ông chiết xuất những nguyên liệu tạo nên mùi vị đó và chế biến thành gia vị – mà thời nay được gọi là bột ngọt. Kể từ đó, trong hơn thế kỷ qua, MSG đã trở thành một phần gần như không thể thiếu trong các bữa ăn của con người.

Tiếng xấu của bột ngọt đến từ đâu? Quay trở lại những năm 1960, một giáo sư người Hoa Kỳ đã dùng bữa tại một nhà hàng Trung Hoa. Sau bữa ăn, ông cảm thấy không khỏe và xuất hiện các triệu chứng như đau đầu, tê chân tay, đầu óc choáng váng và buồn nôn. Sau đó, ông đã viết một bức thư ngỏ nêu chi tiết các triệu chứng và suy đoán rằng những triệu chứng này có thể là do ăn bột ngọt. Kể từ đó, người ta đã đặt ra một thuật ngữ cho cụm triệu chứng này là “Hội chứng nhà hàng Trung Hoa.”

Kết quả là nhiều nhà hàng Trung Hoa đã bị ảnh hưởng. Nhiều người bắt đầu liên kết ẩm thực Trung Hoa với bột ngọt, tin rằng bột ngọt gây ra nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Một số thậm chí còn bắt đầu tẩy chay thực phẩm Trung Hoa. Cho đến thời nay, trong nỗ lực duy trì hoạt động kinh doanh của mình, một số nhà hàng Trung Hoa vẫn tuyên bố rõ ràng rằng họ không dùng bột ngọt.

Tiêu thụ bột ngọt có gây ra tác dụng phụ không?

Việc tiêu thụ bột ngọt có thực sự gây ra một loạt các triệu chứng? Trên thực tế, gần như không thể tìm ra bằng chứng nào chứng minh tình trạng trên. Vị giáo sư người Mỹ được đề cập ở trên đã không có phản ứng gì sau khi ăn trực tiếp một thìa bột ngọt; nhưng lại xuất hiện các triệu chứng sau khi ăn nhiều món ăn có bột ngọt. Vì vậy, không thể kết luận chắc chắn rằng việc tiêu thụ bột ngọt đã gây ra phản ứng bất lợi cho ông.

Trên thực tế, nhiều nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu về bột ngọt và không ai có thể tìm thấy bất kỳ bằng chứng nào cho thấy bột ngọt gây ra “Hội chứng Nhà hàng Trung Hoa.”

Vậy tại sao một số người lại gặp phải những phản ứng như vậy? Theo quan điểm thông thường, mỗi người sẽ có độ nhạy cảm khác nhau với các chất khác nhau. Vì vậy, có thể một số người có thể gặp các phản ứng dị ứng như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn, nôn hoặc phát ban trên da sau khi tiêu thụ thực phẩm có bột ngọt. Tuy nhiên, không rõ có bao nhiêu trường hợp xảy ra phản ứng này. Điều này có thể sẽ khiến một số người đặt câu hỏi về cơ sở cho tin đồn về tác hại của bột ngọt.

Một số kết quả nghiên cứu về bột ngọt

Mặc dù bột ngọt chưa được chứng minh là có hại cho sức khỏe nhưng một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ bột ngọt thường xuyên có thể dẫn đến tăng cân và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.

Điều này là do bột ngọt có hương vị thơm ngon, kích thích sự thèm ăn, dẫn đến nạp quá nhiều calorie và muối, do đó gián tiếp gây ra các vấn đề về tăng cân và trao đổi chất.

Những người tiêu thụ bột ngọt có chỉ số khối cơ thể (BMI) cao hơn và dễ bị thừa cân hơn những người không dùng bột ngọt. Ngoài ra, những người tiêu thụ bột ngọt thường ăn nhiều protein động vật, chất béo, cholesterol và calorie cao hơn trong khi lượng protein thực vật, tổng lượng carbohydrate, chất xơ, tinh bột và magnesium thấp hơn so với những người không ăn bột ngọt.

Một nghiên cứu từ Đại học Harvard thực hiện đã khám phá các phản ứng do ăn bột ngọt. Sau nhiều vòng thử nghiệm, các nhà nghiên cứu kết luận rằng không quan sát thấy tác động lâu dài hoặc trầm trọng nào từ việc ăn bột ngọt và các phản ứng không nhất quán khi kiểm tra lại.

Những điều cần cân nhắc khi ăn bột ngọt

Mặc dù không có bằng chứng trực tiếp nào chứng minh rằng bột ngọt có hại nhưng cũng cần phải cân nhắc kỹ khi ăn.

Đầu tiên, glutamate (acid glutamic) là một chất dẫn truyền thần kinh kích thích, rất quan trọng đối với trí nhớ, nhận thức và điều chỉnh cảm xúc. Ăn quá nhiều bột ngọt vào bữa tối có thể gây ra vấn đề về giấc ngủ.

Thứ hai, nếu bạn cảm thấy khó chịu sau khi ăn thực phẩm chứa bột ngọt thì nên tránh ăn bột ngọt trong tương lai.

Trên thực tế, bột ngọt không chỉ có trong thực phẩm Trung Hoa mà còn có trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, đôi khi nhãn thực phẩm thậm chí còn không ghi rõ sự hiện diện của bột ngọt. Chỉ khi bột ngọt là thành phần chính thì mới được liệt kê trên nhãn.

Chuyện TT R Reagan : (R)

 

Tin Tức Cao Niên Thế Kỷ XXI

Thứ Ba, 28 tháng 11, 2023

*** Thượng đế chỉ cho một chiếc giàγ :

Ở Mỹ có một cậu bé sinh ra trong một gia đình nghèo, từ nhỏ đến khi đi học cậu chỉ mang mỗi một đôi giàγ rách. Cậu bé nghe nói vào lễ Giáng Sinh, khi đến bất cứ cửa hàng nào, chỉ cần nói với Thượng Đế thứ mình muốn thì chủ cửa hàng sẽ thỏa mãn γêu cầu của mình.

Vào hôm Giáng Sinh, cậu bé nhìn thấγ trong một cửa hàng giàγ có bàγ bán những đôi giàγ rất đẹρ nên đã bước vào cửa hàng và nói với ông chủ rằng : “Hôm naγ là Giáng Sinh, cháu rất thích đôi giàγ nàγ, chú có thể giúρ cháu nói với Thượng Đế để Ngài cho cháu đôi giàγ nàγ có được không ạ?”

Ông chủ nhìn xuống chân của cậu bé và hiểu ngaγ vấn đề, ông ấγ cầm lấγ đôi giàγ rồi nói : “Được thôi cháu bé, bâγ giờ ta sẽ nói với Thượng Đế”. Sau đó ông ấγ cầm đôi giàγ và đi vào bên trong.

Một lúc sau, ông chủ đi ra, nhưng trên taγ chỉ cầm có mỗi một chiếc giàγ rồi đưa cho cậu bé và nói : “Cháu bé, Thượng Đế nói rằng Ngài chỉ cho cháu một chiếc giàγ thôi, cháu ρhải tự nghĩ cách kiếm tiền để mua chiếc còn lại.”

Cậu bé hỏi : “Vậγ cháu ρhải kiếm bao nhiêu tiền thì mới mua được chiếc giàγ còn lại ?”

Ông chủ nói : “2 đô la.”

Cậu bé lại nói : “Được rồi ạ, cháu sẽ nghĩ cách kiếm tiền, nhưng chú nhất định ρhải giữ cho cháu chiếc giàγ còn lại nhé.”

Ông chủ cười nói : “Cháu cứ γên tâm.”

Sau khi về nhà và tiết kiệm được 2 đô la bằng cách nhặt ve chai, cậu bé vui vẻ chạγ đến cửa hàng để trả tiền. Ông chủ đã khen ngợi cậu bé và đưa cho cậu chiếc giàγ còn lại. Kể từ đó, cậu bé đã có một đôi giàγ mới rất đẹρ.

Khi lớn lên, cậu bé đã từng làm nhiều nghề như nhân viên cứu hộ, bình luận viên, ρhát thanh viên rồi bước vào giới nghệ thuật và trở thành một ngôi sao nổi tiếng. Vào năm 1980, cậu bé ấγ đã trở thành Tổng thống thứ 40 của Hoa Kỳ, đó chính là Tổng thống Ronald Reagan.

Trong nhiệm kỳ tổng thống của mình, có một lần ông Ronald Reagan được ρhóng viên hỏi về việc có ảnh hưởng lớn nhất đối với sự trưởng thành của ông là gì, ông đã kể về câu chuγện “Thượng Đế chỉ cho 1 chiếc giàγ” khi ông còn nhỏ.

Ông Reagan cho biết : “Sau nàγ tôi mới biết được giá gốc của đôi giàγ đó là 38 đô la, một nửa giá cũng đến 19 đô la nhưng ông chủ cửa hàng chỉ lấγ của tôi 2 đô la để dạγ cho tôi một điều rằng : “Thượng Đế sẽ không cho bạn tất cả những gì bạn muốn, Ngài chỉ cho bạn một ρhần mà thôi, bạn ρhải tự mình nỗ lực để lấγ ρhần còn lại.”

Xe RR : (R)

 *** Xui xẻo do Rolls-Royce đem lại :

Chẳng biết sao mấy "đại gia" Việt lại mê mẩn loại xe RR đến vậy vì nó cũng chỉ là loại xe chuyên chở, mà khi nó trở chứng thì thợ bình thường, nhiều khi cũng bó tay, phụ tùng xe thì lại không có sẵn, muốn mua thì phải nhập hàng từ chính hãng mới có.......Hóa ra là tại cái hiệu xe, đắt tiền, ít người đi, nay ta sở hữu nó thì thiên hạ.......biết ngay, dễ.......nổi tiếng hơn (và cũng dễ bị.......sờ gáy hơn !) Thấy 1 người chẳng có tài năng xuất chúng gì mà tiêu xài hoang phí thì chỉ có là.......tiền chùa mà thôi, nhắm mắt cũng biết ! Thử điểm mặt mấy bác sở hữu 1 vài con RR mà xem......đang nằm ấp cả rồi !

 Hãng xe ô tô Rolls-Royce là thương hiệu xe hơi hạng sang có xuất xứ từ Anh Quốc. Thương hiệu được thành lập bởi Henry Royce và Charles Rolls vào năm 1906.

Ngay từ lúc phát triển và hình thành, xe Rolls Royce đã định dạng thương hiệu của mình để hướng đến tầng lớp thượng lưu, quý tộc nhiều tiền. 

Dòng xe Rolls Royce rẻ nhất cũng có giá từ 30 tỉ đồng, nếu bạn được tặng một chiếc xe Rolls Royce thì chắc hẳn bạn phải là người rất quyền lực và có địa vị. 

Trên thế giới hiện nay không có quá nhiều người đủ điều kiện kinh tế để tiếp cận thương hiệu xe siêu sang này.

Xe Rolls Royce logo có tên là “Spirit of Ecstasy” hay còn được biết đến tên là “Thiếu phụ bay”. Logo Rolls Royce có hình ảnh là một người phụ nữ với vạt áo tung bay trong gió và vươn mình ra phía trước.....chính là khát vọng mãnh liệt được tự do và hạnh phúc.........chỉ tiếc là : bạn đã thực sự là thiên tài và có nhiều tiền bằng thực tài của mình chưa ?

Phân biệt chủng tộc ở Anh :

 

VTV.vn - Theo một nghiên cứu của Liên hợp quốc, người da màu ở Anh đang phải "sống trong sợ hãi" do nạn phân biệt chủng tộc mang tính cấu trúc, thể chế và có hệ thống.

• Biểu tình lan rộng sau vụ cảnh sát Mỹ sát hại người da màu
• Phong trào "Quyền sống cho người da màu" được đề cử Giải Nobel Hòa bình 2021
• Pháp bắt giữ 4 cảnh sát đánh đập người da màu

Các chuyên gia đã dành 10 ngày đi khắp Vương quốc Anh, cảnh báo rằng những người gốc Phi tiếp tục gặp phải tình trạng phân biệt chủng tộc và xói mòn các quyền cơ bản của họ. Bác cáo cũng nhấn mạnh "tổn thương" mà những người đang bị phân biệt chủng tộc cảm thấy, đặc biệt là trong hệ thống tư pháp hình sự.

Dominique Day, một chuyên gia nhân quyền của nhóm nghiên cứu, cho biết: "Những gì chúng tôi nhận thấy bao trùm là "văn hóa" sợ hãi, "văn hóa" phủ nhận, nơi cuộc trò chuyện về phân biệt chủng tộc thường liên quan đến việc thao túng tâm lý và ủy quyền (rút bỏ tính hợp pháp) cho những tuyên bố rất đáng tin cậy".

Nhóm nhận thấy nỗi sợ hãi trong các cộng đồng người da màu đã "lan rộng" và sự lan rộng này bao trùm trên nhiều lĩnh vực, bao gồm nhưng không giới hạn những người xin tị nạn, thế hệ Windrush (người nhập cư tới Anh theo diện Windrush, chương trình dành cho người di cư từ vùng Caribe tới Anh nhằm bù đắp nhân công thiếu hụt ở nước này sau Chiến tranh thế giới thứ 2, có cơ hội được nhập quốc tịch miễn phí), người sống trong nhà ở xã hội và cha mẹ đang trải qua sự giám sát chăm sóc xã hội.

Bà Day nói: "Điều này phổ biến trên khắp các lĩnh vực, các thế hệ, qua các mức thu nhập, nhưng đó là một đặc điểm thực sự trong cuộc sống hàng ngày của rất nhiều người da màu ở đây".

Olamide bị cảnh sát còng tay. (Ảnh: Sky News)

Olamide cho biết, anh mới 17 tuổi khi bị cảnh sát giao thông Anh bắt giữ trong một vụ nhầm lẫn danh tính. Anh nói rằng đã bị hai sĩ quan cảnh sát "xử lý", úp mặt xuống vỉa hè và còng tay chặt đến mức bật máu.

"Tôi đã thấy điều này trong phim, tôi đã thấy điều này xảy ra với những người khác và tôi chưa bao giờ nghĩ nó sẽ thực sự xảy ra với mình", anh nói. "Tôi chưa bao giờ phạm tội. Tôi chưa làm điều gì bất hợp pháp, nhưng tôi vẫn phải trải qua điều không nên xảy ra với mình. Thật đáng buồn".

Đáp lại khiếu nại, cảnh sát giao thông Anh cho biết: "Kết quả của khiếu nại đã được hoàn thiện. Không có hành vi sai trái nào được xác định".

Nhóm chuyên gia làm việc của Liên hợp quốc về người gốc Phi đã gặp các đại diện chính quyền trung ương và chính quyền địa phương tại Anh, bao gồm cả bộ phận chịu trách nhiệm về bình đẳng.

Bên cạnh một số mặt tích cực, như quốc gia này là "nước dẫn đầu" trong việc thu thập dữ liệu và thực hành dữ liệu tốt., nhóm nghiên cứu đã phát hiện những lỗ hổng trong kế hoạch của Chính phủ Anh liên quan đến việc giải quyết vấn đề phân biệt đối xử bằng cách "tập trung vào bình đẳng về cơ hội chứ không phải bình đẳng về kết quả".

Các chuyên gia cho rằng đây là một thất bại trong việc thừa nhận hoặc đối mặt với việc các cơ hội dành cho người gốc Phi đã bị xói mòn như thế nào trong mọi khía cạnh của xã hội Anh.

Anh thành lập ủy ban chống phân biệt chủng tộc

VTV.vn - Thủ tướng Anh Boris Johnson vừa tuyên bố sẽ thành lập một ủy ban liên bộ nhằm đánh giá tình trạng phân biệt chủng tộc tại nước này.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online và VTVGo!

• 00
• 0

Từ khóa:

xói mòn các quyền cơ bản, người gốc Phi, người bị phân biệt chủng

Tàn nhưng O phế :

 

*** Nghị lực phi thường :

Cô giáo Lê Thị Thắm mỗi ngày được mẹ đưa tới trường Tiểu học và THCS Đông Thịnh, Đông Sơn (Thanh Hóa) để dạy tiếng Anh cho học sinh lớp 2 và lớp 3. Sinh ra chỉ nặng vỏn vẹn một kg lại không có hai cánh tay, cô Thắm nỗ lực học tập và tốt nghiệp khoa Sư phạm tiếng Anh, trường Đại học Hồng Đức năm 2020. Sau đó, cô mở lớp dạy tiếng Anh miễn phí cho học sinh ở quê nhà. Hồi tháng 6, cô là một trong 133 tập thể, cá nhân được tỉnh Thanh Hóa vinh danh là điển hình tiên tiến. Tại đây, cô bày tỏ mong muốn được đứng trên bục giảng, hứa sẽ luôn hoàn thiện bản thân, cố gắng trau dồi kiến thức, tận tâm tận lực cống hiến nếu được trao cơ hội.

Câu chuyện khiến lãnh đạo tỉnh xúc động và đạo các cơ quan tuyển dụng đặc cách cô Thắm làm giáo viên công lập.

Trường Tiểu học và THCS xã Đông Thịnh đặt thiết kế riêng cho cô một bộ bàn ghế để thuận tiện mỗi khi giảng bài. Các thiết bị khác cũng được bố trí sao cho cô không phải di chuyển nhiều.

Thắm kể hồi học mẫu giáo, thấy các bạn được cô giáo cho tập viết nhưng trừ mình nên cũng đòi cho tập. Được đưa cho tờ giấy và cây bút chì, Thắm dùng ngón chân trái kẹp bút, tập viết theo các bạn. Những ngón chân nhiều hôm trầy xước, phồng rộp rất đau, đêm về không thể ngủ được nhưng nhờ kiên trì, lên 5 tuổi, cô đã viết thành thạo và 6 tuổi vào lớp một như các bạn đồng trang lứa.

Do chân phải ngắn hơn nên hầu hết mọi hoạt động cô Thắm chỉ sử dụng chân trái từ cầm bút, di chuột hay ấn bàn phím máy tính...

Năm nay là lần đầu tiên được đón Ngày nhà giáo Việt Nam 20/11 đúng nghĩa, Thắm nói "rất xúc động và tự hào, bản thân cảm thấy cần có trách nhiệm hơn với học trò, nhà trường và xã hội bởi trọng trách mới...".

Sưu tầm

VnExpress

Tất cả cảm xúc:

168Mỗi ngày một câu chuyện thú vị và 167 người khác

12

1

Thích

Bình luận

Chia sẻ

Bản Tin An Ninh Mạng

  ·